椒盐茄盒

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用料  

椒盐茄盒的做法  

  1. 将长茄子去蒂洗净,切成圆薄片,每2片为一组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。

  2. 将猪肉馅中加入葱末、姜末、料酒、盐和白胡椒粉,搅拌均匀。

  3. 碗中放入面粉、鸡蛋和少许凉开水,调和成面糊,待用。

  4. 取适量肉馅分别依次放入切好的茄夹中,做成茄盒。

  5. 锅中倒入油,中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将茄盒放入碗中均匀地裹上一层面糊,后放入锅中炸成金黄色。(茄子费油,锅中的油适当多一些)

  6. 捞出沥油汁,盛入盘中撒上椒盐即可。

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