水煮肉片

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简介

大学时很喜欢的一道菜,超级下饭!!

用料  

里脊肉 半斤
油菜 3棵
香菇 5朵
蛋清 1个
俾县豆瓣酱 1大勺
香葱末、蒜末、辣椒段
花椒
淀粉

水煮肉片的做法  

  1. 里脊肉切成薄片,加蛋清、水淀粉腌10分钟。

    水煮肉片的做法 步骤1
  2. 锅里放油,烧热,放入花椒,爆香,将花椒捞出备用。

    水煮肉片的做法 步骤2
  3. 油菜、香菇用开水焯熟放到盆里当菜底。喜欢什么就放什么菜。

    水煮肉片的做法 步骤3
  4. 锅里放油烧热,放一大勺豆瓣酱,炒出红油,倒入开水,烧开后倒入腌好的肉片迅速滑散,半分钟即可,放一点鸡精,关火。

    水煮肉片的做法 步骤4
  5. 把肉片连汤带水倒入放好菜底的盆儿里,上面放上葱末蒜末花椒末辣椒段,喜欢麻一点的多放花椒或者再放点胡椒粉。

    水煮肉片的做法 步骤5
  6. 炒锅洗净,放一点油,两勺就行,烧到冒烟,关火,放半分钟,浇到菜上就欧了。

小贴士

肉片切得一定要薄,这样到水里一烫就熟了。煮久了肉会老,不好吃。
刚烧到冒烟的油要放一下再浇到菜上,省的小料会糊掉。
这个菜基本不用放盐,豆瓣酱是咸的,口重的可以适当放一点点。

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