杏仁茶

7.2 综合评分
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用料  

南杏仁 100克
牛奶 100ml
糯米 50克
冰糖 适量

杏仁茶的做法  

  1. 南(甜)杏仁(带皮)100克,用温水浸泡15分钟左右,去除外层的皮;糯米50克,用清水浸泡4小时以上(用手指捻一下米粒会碎)

  2. 将杏仁和糯米一起放入粉碎机里,加入100ml牛奶打磨成浆,打磨得越细越好;然后用细码的滤网(最好是茶滤)将乳白色浆水滤出,去除沉淀下来的颗粒物

  3. 把杏仁茶的生浆倒入锅内,加入冰糖,小火加热并不断搅拌,至浓稠微沸后熄火,倒入杯中乘热饮用。可以按个人喜好加上磨碎的黑芝麻、桂花等

小贴士

也可以直接用杏仁粉冲泡,这样更简单。只要在杏仁粉里加一点点糯米粉,用适量温水/牛奶调开,边加热边搅拌至有点起稠即可;记得起芡的粉不要用太多,不然就成羹了。

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杏仁茶的答疑

  • 手机用户4174_i7u5  9个月前  
    2
    请问!苦杏仁可以做杏仁茶吗?
    作者回复 9个月前  
    苦杏仁是药,过量会中毒
  • 悬崖上の玫瑰  8个月前  
    1
    这也太稠了吧?
    作者回复 8个月前  
    稠或稀可按喜好加牛奶或减糯米粉调节
  • 早早娘亲  1年前  
    1
    糯米粉可以用生粉替代吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • Vinky_hyj  11个月前  
    0
    用北杏仁可以吗?不加粉可以吗
    作者回复 11个月前  
    请随意

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