生拌茼蒿

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人做过这道菜

简介

在蒙自和昆明都吃过这道菜,最后都被夹的精光,不论是我们外地的,还是当地人都喜欢的一道菜
生拌,比焯过水再拌更具风味,非常惊艳

这道菜不可或缺的调味品之一就是朝天椒,辣并快乐着~不能吃辣的人也忍不住一筷子接一筷子

用料  

蒿子秆 一捆(小叶茼蒿)
1小匙
2小匙
生抽 1大匙
1小匙
朝天椒 两三个
香油 适量

生拌茼蒿的做法  

  1. 蒿子秆摘下叶子洗净,最后在淡盐水中浸泡一会,以彻底洗净(杆可以留着炒菜或下面条

  2. 泡好的茼蒿叶捞出,沥干水分,加入切碎的朝天椒和盐、糖、生抽、醋拌匀,最后加香油即可

小贴士

一般凉拌菜油性材料最后加入,先加会影响入味

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