双皮奶的传说

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人做过这道菜

简介

来北京一年多啦~~之前有很多传说呢。。。。
吃过双皮奶,也吃过老北京奶酪~~但是此前却木有搞清楚他们滴区别~~~额  除了口感和味道不一样 ~~  颜色和状态真的很像……
周六公司搞完沙龙~~回到家发现还有一袋牛奶  and  隔壁mm留下滴两个egg,额,留下滴,不是下滴~~嘿嘿
ok~~做一次传说中滴  双皮奶吧~~

用料  

牛奶 一袋~我用滴利乐包
鸡蛋 一个~蛋清就行,蛋黄可以煎熟了放在三明治里面~~
白糖 鸡蛋体积的三分之一就差不多了

双皮奶的传说的做法  

  1. 牛奶在锅里煮,小火,搅拌着,直到快要沸腾了,关火~

  2. 把奶倒进碗里,等着结出奶皮(这是第一层奶皮)~~~这段时间可以把鸡蛋的蛋清弄到另一个碗里,加糖搅匀了~~慢慢搅就行,别搅成做蛋糕滴奶泡……

  3. 奶皮出来了吧?如果长满了碗的表面,就戳两个洞,把奶倒进蛋清里面~记得碗里留个底子 让奶皮飘在上边~

  4. 如果只是在奶液上面飘了一层奶皮,没贴着碗~~那样奶更容易倒~小心别把奶皮一起倒出来就行

  5. 把牛奶 蛋清搅匀了~~~倒回 飘着奶皮的碗里 慢慢倒  让奶皮 重新飘起来~~

  6. 小心翼翼滴 把碗放进蒸锅~~小火蒸十分钟  关火 保温一会(这时会长出第二层奶皮 嘿嘿)~~

  7. 不烫手了~可以出锅啦~~可以趁热吃哦~也可以冷凉了  进冰箱  吃凉凉滴感觉~~

小贴士

其实……个人认为 ~  “双皮”是一个 嘿嘿  不错滴噱头~~~
好多奶酪店也没留下双皮。。。。。所以  咱们自己做滴时候吧  可以不要过分强迫自己搞定 “双皮”~~
换句话说……双皮奶吧,你就当是用牛奶和蛋清蒸鸡蛋羹呢  嘿嘿
这样说,是不是感觉简单好多?
试一试吧~~先做出来东西 然后再追求极致~~
欲速则不达~~
美食~~烹饪~~本来就是件愉快滴事情~~
不要把自己整的那么紧张兮兮滴~~
不是在排除炸弹哦~~

双皮奶的传说的留言

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