辣炒鸡胗

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用料  

辣炒鸡胗的做法  

  1. 鸡胗去白色脂肪块,用盐搓干净。并用料酒、生抽、耗油、姜片腌制。

  2. 红辣椒去籽,切丝。取些姜片切丝。

  3. 锅入适量油,爆香花椒,辣椒丝、姜丝。

  4. 放入腌制好的鸡胗,翻炒一会儿,放刚好淹没鸡胗的水。并倒入少许腌制的水。

  5. 放入香叶,冰糖。开小火。

  6. 等水烧得差不多的时候,转大火,加盐调味,

  7. 收汁,撒入香菜。

小贴士

1.鸡胗腌制了好入味。我是腌制三个小时左右,下班后刚好做饭。
2.煮肉类食物,我喜欢加一两块冰糖。不仅可以提鲜,还可以消解“肉生痰”的弊处。

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