梅子酱烧排骨年糕

简介

离开北京前的最后一顿FB大会照例是在我家举行,那天的主题是消灭泰国带回来的香料,所以冬阴功和绿咖喱是大菜。梅子酱烧排骨年糕,只是为了把冰箱里最后一袋排骨消灭掉,没想到第一次这么做排骨出奇的成功,以至于等我上桌只看到残碗,朋友问是准备好的一人一块排骨么……为了满足大家口欲,昨天再来煮一次,这次换砂锅上!

用料  

肋排
青口梅
水磨年糕
梅酒
葱姜片

梅子酱烧排骨年糕的做法  

  1. 肋排洗净飞水,沥干后过油或煎至金黄;

  2. 排骨、青口梅十来颗一同入砂锅,倒入梅酒和料酒,约1:1等份,没过食材,加葱姜片、老抽一同盖锅盖焖煮;

  3. 待排骨软烂,梅子起皱,水分煮剩一半时加入切小块的年糕,小火继续焖煮,要注意翻锅防止年糕粘锅底;

  4. 年糕煮软,稍收水分,调少量盐起锅。

小贴士

a. 青口梅就买超市蜜饯区的就好,如果没有梅酒可以买泡水的青梅,用泡青梅的水也行;
b. 梅酒和泡青梅的水甜度都够了就不用放糖了,如果口更甜可以稍加两粒冰糖,色泽会更好看。
c. 年糕真是非常粘锅,只要年糕放下去,你就得守在炉子前时刻准备翻锅>m<

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