蚝油鲜竹卷

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用料  

豆腐衣 数张
小虾仁 100克
五花肉馅 200克
香菇 数朵
半支
姜、葱、蒜 各少许
1个
玉米粉 1大匙
蚝油 1茶匙
生粉 半匙
麻油 1/4匙
胡椒粉 少许
高汤 半杯

蚝油鲜竹卷的做法  

  1. 虾仁、香菇、笋分别剁碎,和五花肉馅一起拌匀,加盐、料酒、蛋半个、水1大匙、玉米粉1大匙,一起搅拌成肉馅,再添加葱姜蒜末;

  2. 豆腐衣切1/4张体积,放入1大匙馅料,再包成春卷状,下油锅用中温油炸成外表成酥皮状,即可捞出摆人扣碗中。锅中加高汤半杯和调味料煮浓稠芡汁,浇在扣碗料中,再放入蒸锅蒸20分钟即可。

小贴士

馅料可适当加些蔬菜,如白菜竖切,用盐腌一下,冲洗后挤干水拌在馅料中,还可加黑木耳。

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