冰椒红烧肉

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用料  

冰椒红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成均匀的方块;

  2. 入开水中滚一下,捞出控干水分;

  3. 把铁锅烧热,下入控干水的五花肉,用中火翻炒,炒出的油取出

  4. 待油基本控干,肉面呈黄色,下入冰糖,蒜姜、八角、切碎的红椒继续翻炒

  5. 待冰糖基本炒化,锅想冒烟之前,加入没过肉的开水炖

  6. 十分钟后转小火,加少许盐,炖至汤汁基本收干,开锅翻炒几下,表面色泽呈金黄,锅内吱吱拉拉作响,这时即刻出锅。

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