麻辣豆腐锅

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简介

这锅里头是水,不是油。因为放干锅里加热时,水份会慢慢流失,所以上锅里加点水。
此菜没有肉,爱吃肉的可以切一些五花肉进去。也不一定要用干锅,只是现在天冷用干锅的保暖性更好。

用料  

北豆腐 1块
草菇 150克
新鲜红椒 2个
葱末 20克
姜蓉 15克
蒜蓉 15克
花椒 20颗
红油豆瓣酱 1/2大匙
生抽 1大匙
砂糖 1小匙
鸡精 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
玉米淀粉 30克

麻辣豆腐锅的做法  

  1. 锅烧热后加热油,北豆腐切小方块,粘上干的玉米淀粉

  2. 保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎

  3. 直至煎至豆腐两面微黄色,盛出备用

  4. 剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色,捞起花椒

  5. 放入红鲜圈,葱末,姜蓉,蒜蓉炒出香味

  6. 加入红油豆瓣酱炒出香味。(不可多加)

  7. 加入切片草菇,翻炒至变色

  8. 加入煎好的豆腐,清水250ml,生抽,砂糖,鸡精,白胡椒粉,大火煮开后移入干锅

  9. 或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘

小贴士

1.切好的豆腐不要马上粘干粉,粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块,下锅煎一块。
2.红油豆瓣酱很咸,要注意用量,放了生抽就不要再放盐了。
3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。

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