麻辣豆腐锅
简介
这锅里头是水，不是油。因为放干锅里加热时，水份会慢慢流失，所以上锅里加点水。
此菜没有肉，爱吃肉的可以切一些五花肉进去。也不一定要用干锅，只是现在天冷用干锅的保暖性更好。
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用料
| 北豆腐 1块 | 草菇 150克 |
| 新鲜红椒 2个 | 葱末 20克 |
| 姜蓉 15克 | 蒜蓉 15克 |
| 花椒 20颗 | 红油豆瓣酱 1/2大匙 |
| 生抽 1大匙 | 砂糖 1小匙 |
| 鸡精 1/4小匙 | 白胡椒粉 1/4小匙 |
| 玉米淀粉 30克 |
做法
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锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉
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保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎
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直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用
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剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒
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放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味
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加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）
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加入切片草菇，翻炒至变色
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加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，
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或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘
小贴士
1.切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块，下锅煎一块。 2.红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。 3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。
abjkl
好，明天做这个！
2011-05-21 21:36:57 回复
孬爷爷
好吃！！
2011-03-15 13:46:06 回复