蔬菜蛋卷&雪豆拌金针菇

简介

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用料  

鸡蛋
银芽
胡萝卜丝
雪豆丝
金针菇
熟芝麻 少许
少许
胡椒粉 少许
鸡粉 少许
麻油 少许
生粉水

蔬菜蛋卷&雪豆拌金针菇的做法  

  1. 打散鸡蛋,加生粉水、盐、鸡精拌匀。

  2. 用平底锅煎蛋皮2张,备用。

  3. 起油锅,加油炒熟银芽、胡萝卜丝、雪豆丝,再加调料拌匀。

  4. 用蛋皮把拌匀的3丝卷起(需凉透),卷成圆筒状,缝口朝下,用刀切成2公分长段摆盘。

  5. 烧一锅开水,放少许盐和几滴油,分别将雪豆丝、金针菇用开水川烫。

  6. 将川烫好的雪豆丝、金针菇放在冰水中凉透,沥干水分,再加盐、胡椒粉、鸡粉、麻油拌匀装盘,撒上少许芝麻即可。

小贴士

雪豆即荷兰豆需川烫时间稍长些,金针菇川烫时间不宜太长,否则吃起来会坎牙齿。 银芽要去头、尾,这样炒出来会脆 。

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