皮蛋瘦肉粥

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用料  

5kg
籼米或粳米 0.5kg
皮蛋 3.5个
猪瘦肉 0.3kg
姜丝 适量
猪骨味浓汤宝 1个
适量
味精 适量
白糖 适量

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 将洗过的籼米直接放入冷水锅中与水同煮,煮开后10分钟转小火慢熬

  2. 水煮开后加入焯过水的瘦肉(剁成粒或丝),3.5个皮蛋,同时加入以上所有调料(白糖除外)。

  3. 熬制米开花,皮蛋绵软浓滑时加入适量葱花和枸杞等调色料即可关火起锅了。

  4. 将白糖放在小碗里,让客人根据自己的口味来加糖。

  5. 等待大家的好评,相信您一定会做到这一步的o(∩_∩)o

小贴士

以下纯属个人看法,不一定正宗,但起码能应付的了自己,若有什么不足之处,还请多多指点。
1,米在下锅前用水泡一下可是米熬得更烂,但不用谁泡也可以,不过要多熬一些时间,一样可以达到泡过后的效果。
2,皮蛋下的太早会是粥变色,但是可是粥和皮蛋之间相互融合的更好。
3,一般皮蛋瘦肉粥只会熬出肉味,但熬不出骨香味,这时就轮到浓汤宝登场了,但因为浓汤宝毕竟不是真正的骨头,所以会有一些不太自然的味道(就像奶粉和纯牛奶的道理一样),这时可以加少量的食盐将其冲去。当所有调味料都加进去之后最后加入味精,将皮蛋的浓香和肉的鲜香味提的更浓。
3,此粥主要喝的是皮蛋香和肉香味,个人感觉如果加上蔬菜调色料的话会影响粥原有的味道,会有种不伦不类的感觉。当然加上之后粥会在色泽上比之前更刺激人的食欲。所以至于加不加完全取决于您个人的口味喽。
4,米熬得开花即可,千万不要以为熬得时间越长越好,熬得时间长了您就看不到米了呵呵

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