酱燜猪蹄

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简介

豬蹄兒鹵味十足,略帶香辣,肥而不膩,很有嚼頭(PS:本童

鞋不喜豬蹄兒燜太熟爛,沒有了它應有的彈性和韌勁,何來嚼

頭呢)。

用料  

豬蹄
土豆
冰糖
桂皮八角
香葉
茴香
花椒
幹辣椒

酱燜猪蹄的做法  

  1. 先把豬蹄兒洗凈過水

  2. 土豆切成滾刀塊備用

  3. 鍋裡加少量油,先把豬蹄兒煸炒微黃待用

  4. 鍋裡加適量油,下冰糖炒至冰糖溶化變焦糖色,再下桂皮 香葉八角茴香花椒辣椒姜片爆香

  5. 下豬蹄兒了,翻炒一下,然後加老抽、料酒,水, 大火水滾後文火燜

  6. 燜約五十分鐘,下土豆

  7. 再燜約十分鐘至土豆熟撒蔥節起鍋了

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