板栗菠萝包

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用料  

面包体配方
高筋面粉 150克
牛奶 1/2小勺
1小撮
细砂糖 15克
鸡蛋液 1大勺
酵母 1小勺
70克
黄油 30克
菠萝皮配方
低筋面粉 50克
糖粉 25克
内芯馅料:
板栗馅 80克

板栗菠萝包的做法  

  1. 面团揉至扩展阶段,温暖处发酵1个小时

  2. 至面团发酵2倍大,手指戳面团洞口不回缩为止

  3. 将板栗馅分为4等份,面团等分为4份,将面团擀成圆饼状,包住板栗馅

  4. 揉搓至圆,用保鲜袋包好,中间发酵15分钟

  5. 制作菠萝皮:黄油室温下软化,加入糖粉,盐,牛奶打发至白

  6. 分三次加入鸡蛋液,搅拌至鸡蛋液和黄油完全混合

  7. 筛入低粉,轻轻搅拌均匀,切忌搅拌过度引起面团出筋

  8. 拌至不沾手为宜,面板上撒少量面粉,将菠萝皮面团等分成4份

  9. 包在面包体面团上,然后用手将菠萝皮延展至可以包住面包体3/4的位置

  10. 用刀在菠萝皮上划出纹路

  11. 在面包表层刷一层鸡蛋液

  12. 最后发酵,发酵至面团两倍大左右

  13. 烤箱预热180度,15分钟左右,至菠萝皮上色可用锡纸盖住防止上色过深

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