黄金蛋

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用料  

黄金蛋的做法  

  1. 个生鸡蛋表皮洗净,放入冷盐水中煮.(这样即使在煮制过程中有蛋清流出也会很快的凝固)

  2. 待盐水沸腾,不停的搅拌鸡蛋,不要让鸡蛋沉底,以防蛋黄沉到一边,沸腾后煮4-5分钟左右

  3. 立即冲冷水,剥蛋皮,将鸡蛋放入容器中,冷却

  4. 然后锅内以1:3的比例加入生抽和水,倒入适量的盐,老抽,花椒,辣椒,五香粉,八角,煮沸

  5. 将卤汁完全的放凉,然后倒入装着鸡蛋的容器当中,浸泡至少24小时以上

  6. 切开即食

小贴士

蛋黄本身比卤蛋黄要嫩的多,看起来还有点流质,并没有完全的凝固.

这是因为鸡蛋并不完全是靠高温煮熟的,而是靠盐度比较高的卤汁卤熟的,所以吃上去不会干,只会有黏黏香香的感觉.

早起,就一碗白粥,就已经顶呱呱了~---也许是我比较容易满足,哈哈.

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