莴笋炒肉丝

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彩椒胡萝卜毛豆等配菜随意啦,点缀一下

用料  

莴笋 1棵
瘦肉 100克
2片
料酒 少许
少许
淀粉 少许
胡萝卜 几片

莴笋炒肉丝的做法  

  1. 瘦肉切丝或切片,加入少量料酒、盐、淀粉拌匀备用。

  2. 莴笋削皮,切成薄片。

  3. 肉丝里加一勺油拌匀。起油锅,下姜片爆香,下入肉丝滑散,炒至变色盛起备用。

  4. 重新起油锅,烧旺后下莴笋片、胡萝卜片炒,加盐、肉丝,翻炒均匀一点点味精or鸡精出锅。

小贴士

莴笋削皮小tip:用刀粗略削去硬皮后,再用刨子像削黄瓜皮一样削一遍,就很干净了,也可以避免直接用刀削去太多。
切莴笋片的方法:削好的莴笋先斜切成块,然后切平面朝下,可以切出规则的平行四边形,且不易滑。也适用于切黄瓜、胡萝卜片。
肉丝下锅前加一勺油拌匀,可以锁住水分使肉丝更嫩,效果不输蛋清。

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