呤儿
红烧牛肉面
7.8
综合评分
234
人做过这道菜
红烧牛肉面既家常又经典，各家有各家的做法，但特色差不多都是汤汁鲜香浓郁，牛肉酥烂软糯，面条滑爽有劲；学会制作，很有必要...
用料
红烧牛肉面的做法
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将牛腩切成均匀见方的块；汆水除去血沫和腥味；准备茶包袋1个，装入八角、桂皮、小茴香、香叶、陈皮等香料（超市也有售搭配好的炖肉香料包）；
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炒锅中加油烧热，放入姜片和葱段煸香，倒入牛肉翻炒，加入酱油上色，放入香料包和冰糖，加足够没过牛肉的水，大火烧开转小火焖煮1.5个小时左右，至牛肉酥软；
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煮牛肉时汤适当宽一些，汤汁可用来兑成面汤，放入下好的面条，加上牛肉，洒上葱花/青蒜即可。
小贴士
红烧牛肉面的重点是炖好一锅牛肉，用饱含精华的汤汁做面汤底；符合这些要求的，一定能做出一碗诱人的好面。
