红豆面包

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用料  

高粉 220g
鸡蛋 70g
细砂糖 40g
2g
牛奶 100g
速发干酵母 3g
黄油 30g
红豆沙馅 200g
白芝麻 少许

红豆面包的做法  

  1. 鸡蛋中放入细砂糖和盐,打匀

  2. 加入面粉,干酵母,略微搅拌

  3. 加入温热的牛奶,揉搓成团

  4. 直到揉搓到不粘容器为止,根据面团的吃水量自行加水,我是完全没有加水

  5. 抹上软化的黄油

  6. 揉面

  7. 揉搓至表面光滑.手法是将面团摔至案板,一头略有粘粘,然后将面的另外一头拉向自己身体的方向,然后将面卷成卷,然后转换90度,再摔再卷,大概我摔了能有25分钟,怎么地也有几百下了吧...个人认为这就是手工揉面的难度所在吧]

  8. 取一小块面团试一下,以能拉出透光薄膜为宜

  9. 将揉搓好的面团放进抹过油的容器当中,封上保鲜膜,放在温暖的环境当中发酵.[因为墨尔本现在进入比较冷的季节,所以我的办法是将烤箱调到30度左右,发酵效果我觉得还不错]

  10. 面团发酵到2倍多的时候,基础发酵完成

  11. 将面团分割成等大小的小面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右

  12. 用擀面杖将面团擀扁,中间放上豆沙馅

  13. 收口.[汗死,开闪光灯和不开闪光灯拍出来的效果真是...两种颜色,大家将就着看]

  14. 将收口朝下,整形至圆

  15. 在表面刷鸡蛋液

  16. 撒上芝麻

  17. 排在烤盘内,做最后发酵,大概发酵至2倍大.烤箱180度,20分钟

  18. 特殊花型

  19. 按照之前的步骤做完第14步,然后将整好形的面团擀成椭圆形

  20. 用刀在表面上轻轻划,只划破表层,露出豆沙即可

  21. 两侧向内翻转粘牢

  22. 卷成圆环形即可

  23. 然后接上面的步骤15....依次向下....直到出炉 嘻嘻

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