紫薯抹茶凉糕

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用料  

大米粉 适量
糯米粉 适量
抹茶粉 适量
紫薯 适量
蜂蜜、玫瑰酱、椰蓉 适量

紫薯抹茶凉糕的做法  

  1. 大米粉与糯米粉以1:2的比例混合,加抹茶粉,与适量的水一起拌匀呈液态,不要太干了。容器内四周抹上无味的油,上锅蒸。面粉液凝固即成,放凉备用。

  2. 紫薯蒸熟后,压碎,与蜂蜜及玫瑰酱混合成馅料。

  3. 在案板上放一张保鲜膜,放上凉糕面,然后再放一张保鲜膜,擀成薄片,将馅料搓成长条,用凉糕面卷起。垫着保鲜膜将凉糕卷放到铺好的椰蓉上面,粘好椰蓉。

  4. 刀抹上油,将凉糕卷切成大小合适的块,切口也要粘上椰蓉,整形即成

小贴士

凉糕面太粘,一定要在保鲜膜上操作。

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