荷叶鸡饭

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简介

这是网上搜来的图片。实际上可以做得更漂亮。本菜谱做成后大概6饭碗量。

用料  

干荷叶 2片
熟米饭 2杯米煮成
生鸡 1只
豆豉 少于10颗
姜丝、香菇丝 约20~30丝
蒜泥、洋葱粒 均一勺
花生油、生粉、胡椒粉 适量
盐、糖、鸡精、料酒 均少量
酱油 2勺
虎皮青椒、红椒 各1只

荷叶鸡饭的做法  

  1. 生鸡取胸肉切块,鸡腿鸡翅切块。(以下通称鸡肉)主骨架可用来做汤。

  2. 鸡肉里加入盐、鸡精、糖、料酒、香菇丝、姜丝、胡椒粉、酱油。搅匀后静置5分钟

  3. 起锅放油至9成热,放入豆豉、蒜泥、洋葱粒等爆炒片刻,全部放置入鸡肉中搅匀腌制。

  4. 放生粉入鸡肉中搅匀腌制5分钟。

  5. 将事先泡水的干荷叶铺开。把米饭倒至荷叶面中间集中。顶部抹平,以便摆放配料

  6. 将腌制好生鸡肉均匀摆放在米饭上,汤汁均匀淋于米饭中。

  7. 虎皮青椒切成片,红椒切丝。匀铺于鸡肉上面。

  8. 将荷叶包好,用草绳十字绑好。

  9. 起锅,倒入清水,放好蒸笼,将荷叶包放于蒸笼中。水开后大火大约蒸20分钟即可。

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