麻婆豆腐

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简介

下午要準備飯前,翻了下以前的菜譜,看到了久違的麻婆豆

腐。

那鮮艷的圖片實在叫人垂涎欲滴,現在為了哥倆做豆腐一

般都是清炒或油煎,這種吃法N久沒做過了,今晚上不管了,

整個麻婆豆腐解解饞。

用料  

豆腐一塊
瘦肉少量
姜兩片
蒜頭一枚
郫縣豆辦醬
料酒
花椒粉
雞精
生粉

麻婆豆腐的做法  

  1. 先把豆腐切成小塊,瘦肉剁成肉末,姜蔥蒜切末備用

  2. 取一碗用料酒調好水澱粉,加入雞精和勻備用

  3. 鍋下適量油,放姜蒜末爆香,再倒入郫縣豆辦醬

  4. 倒瘦肉末入鍋大火翻炒,肉末變色即倒入豆腐

  5. 撒上花椒粉,再倒入第2步的水澱粉

  6. 略煮至醬汁濃稠撒上蔥花即可起鍋

小贴士

1.豆腐根據個人口味老點嫩點都可以,水豆腐太嫩了,容

易煮爛,所以俺

一般還是喜歡買稍老一點的豆腐,口感也實在些。

2.炒豆腐時盡量少翻炒,以免變豆腐碎。

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