蒜子燜塘蝨

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简介

塘蝨又名鲶魚,這裡叫山斑,樣子醜醜的,不過營養價值可高了,能补

脾益气,益肾兴阳,而且肉質細嫩,魚骨較少,小孩食用也適宜。

用料  

塘蝨兩條
豆腐一塊
蒜子數枚
青紅椒
豆豉
生抽
料酒
雞精
生粉

蒜子燜塘蝨的做法  

  1. 先把塘蝨剖洗幹凈後,在八九十度的熱水裡浸洗掉魚身表面的黃色  粘液,然後斬件,調入少許鹽、生抽、料酒和生粉,腌漬十五分鐘

  2. 蒜子剝皮,姜切絲,青紅椒切絲,豆腐切塊備用

  3. 鍋裡下油,將腌好的塘蝨稍炸撈出

  4. 鍋裡留適量油,倒入蒜子、姜絲和豆鼓,待蒜子爆到微黃倒入塘蝨,  調入適量生抽、料酒,加水剛好沒過塘蝨,中火煲幾分鐘

  5. 倒入豆腐塊、青紅椒,調入雞精、生粉,大火收至汁濃稠即可起鍋

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