花生炖猪走路

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简介

小时候只有等家里养的猪卖了的时候,妈妈会让买猪的伯伯,留一个猪腿。自己家养的猪,全天然食料喂养,肉当然是没得比的。妈妈会剥上一点自家晒干的花生,放清水里浸泡过后,和剁成小块的猪腿肉一起,炖上一大锅。这算是一年中除了过年候,开的最大一次荤了……

用料  

猪腿肉 一只
花生 适量
八角 两个
生姜 一块
冰糖 两勺
生抽 四勺
老抽 一勺
耗油 两勺
料酒 两勺
葱结

花生炖猪走路的做法  

  1. 花生先用凉水泡上

  2. 猪腿洗净,剁小块

  3. 锅里放水,猪腿下锅,烫五分钟左右,去血水

  4. 捞出用冷水冲凉,沥干水分

  5. 锅内下油,放入冰糖,冰糖变色后,将猪腿肉到入锅内,翻炒,上色

  6. 猪腿上色后,相继加入料酒、生抽、老抽、耗油,翻炒均匀

  7. 加入水、生姜、八角、葱结,花生、大火煮开

  8. 中火炖一个半小时

小贴士

1、上色时,倒入猪腿要小心,这时候猪腿中会有一些水分,遇热油会溅起来。
2、加入料酒的时候,先翻炒一下,再继续加入其他配料。
3、在炖得过程中如发现水不够,一定记得要加开水。
4、用砂锅炖会更好吃哟。
5、酱油等配料可根据个人喜欢,如果不喜欢颜色太深,可以少放点酱油,用盐代替。

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