巧克力奶油水果塔

简介

这是一个味道清爽又简单快手的小塔。

用料  

普通塔酥面团 400g
黑巧克力 80g
鲜奶油 300ml
朗姆酒 5ml
黑巧克力碎屑 适量
15g
应季水果 适量
这款塔的馅料部分由鲜奶油构成,所以适合制作成小型一两口即可食用的大小,所以请尽量选择5cm以下的模具来制作。面团分割请适应模具。

巧克力奶油水果塔的做法  

  1. 将塔酥面团擀至3mm厚度,按模具形状等量分割,填入小型塔模中整形。

  2. 在整形好的塔皮上用叉子扎上几个洞,送入烤箱以200°C 烤7-8分钟,待确定塔皮酥脆后趁热脱模。

  3. 锅中烧热水并隔水融化黑巧克力。将融化巧克力涂在塔皮内。

  4. 鲜奶油加入糖、朗姆酒打发,如果喜欢甜一点可酌量增加糖的量。待鲜奶油打好均匀后拌入巧克力屑。装入裱花袋。

  5. 将鲜奶油挤入冷却好的塔皮中,并在上面装饰水果,就完成了。

小贴士

巧克力屑鲜奶油打发好以后可进入冰箱冷藏一下更利于裱花。

因为奶油里含有巧克力裱花头最好选比较大的,不容易堵口。

裱花要待到塔皮完全冷却,巧克力层重新凝结以后进行,否则奶油会化掉。

配方中的奶油种类和装饰水果,以及巧克力涂层都可以更换。 比如白巧克力涂层+抹茶奶油+草莓。

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