钱江肉丝

2
人做过这道菜

用料  

里脊肉 250克
面酱 2勺
白酒
芡粉
姜丝
葱段 多一点

钱江肉丝的做法  

  1. 将里脊肉洗净切丝。如果有淘米水,就把肉在淘米水里浸一会。

  2. 用少许白酒捏一下肉,裹湿芡粉少许。

  3. 加热油锅,将肉倒入油锅过一遍,10秒钟左右,关火,将肉沥出。

  4. 开小火,将面酱倒入油中搅开,倒入裹肉剩下的湿芡粉继续搅拌。加少许水。

  5. 搅匀之后倒入肉丝。这个时候赶紧将葱切成3厘米的段,姜切丝,越细越好。

  6. 酱开始冒泡之后不断搅,以免粘锅。

  7. 冒泡后3分钟关火,肉太老不好吃。

  8. 将葱垫在盘底,盖上肉,顶上撒姜丝。

小贴士

葱和姜是不放在锅里烧的。面酱是咸的所以千万不要放盐了,调味料都可以不放,喜欢吃辣的可以放点辣椒。

这个是杭州菜里的特色。

钱江肉丝的留言

关于钱江肉丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
42 收藏

作者徒手剥橙子的其他菜谱