山药薏米排骨汤

用料  

山药薏米排骨汤的做法  

  1. 薏米事先泡好。排骨洗净,放入冷水里加热飞水,去掉浮沫

  2. 排骨捞出沥干

  3. 汤煲中加足量热水,下入焯好的排骨,姜片、薏米,烧开后转小火慢炖1.5小时

  4. 山药去皮切断,1个半小时后下锅

  5. 半小时后再下蘑菇,稍炖片刻,加盐调味,出锅

小贴士

1、 山药去皮后容易氧化变黑,最好浸泡在凉水中。
2、 飞水的目的是把肉里面的血水和脏东西煮出来,所以一定要用冷水,这样的肉是从里往外熟;如果用热水煮,就从外往里熟,里面的血水和脏东西就出不来了。

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