炸茄饼

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简介

也就是茄盒、茄夹。

用料  

茄子(长茄子、圆茄子都可以) 两个人吃的话,用两条长茄子就足够了。
面粉
鸡蛋清 两个鸡蛋备用
鲜猪肉馅儿 斩得细细的
生姜 小半块儿剁碎
黄酒
酱油

炸茄饼的做法  

  1. 将茄子切成一刀浅(三分之二的深度)、一刀断(这是什么描述……)的块儿。

  2. 鲜猪肉馅儿拌入姜末、葱丝,加黄酒、酱油、醋,腌一会儿

  3. 小半碗面粉加水,搅拌成面糊,加鸡蛋清(变成糊状就可以了……具体用量可以边做边观察)

  4. 在茄片儿中间夹肉馅

  5. 夹好肉馅的茄片儿在面糊里滚一道,浸在里头

  6. 油锅加热,下茄饼。煎至两面金黄,沥干油,装盘

小贴士

长茄子嫩一点,比较滋润。圆茄子结实一点(更容易夹住肉,口感很饱满)。

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