臊子凉面

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用料  

面条
猪肉馅
胡萝卜
土豆香菇
木耳
豆干
菠菜葱
水淀粉

臊子凉面的做法  (8)

  1. 胡萝卜,土豆,香菇,木耳,豆干全部切丁

  2. 以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿

  3. 猪肉馅剁细备用

  4. 热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽

  5. 下蔬菜丁翻炒一会儿

  6. 倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味

  7. 煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜

  8. 水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些,一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度

    臊子凉面的做法 步骤8

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