酸辣鷄腎

12 人做过这道菜

用料  

鸡肾 5-6个
酸菜 200克
干辣椒 按口味适量
泡椒 按口味适量
葱花
蒜头 5瓣
5片
酱油
耗油
米酒
花生油
砂糖
白醋

酸辣鷄腎的做法  

  1. 鸡肾洗干净,用两小勺盐腌制15分钟,去腥味

  2. 酸菜切碎,水泡15分钟,然后挤干水分

  3. 干辣椒、泡椒、葱切碎,姜、蒜头切片

  4. 鸡肾腌好后用清水冲三遍,把盐冲掉。然后用米酒、姜片、酱油拌匀,腌10分钟

  5. 锅放油,干辣椒、泡椒、蒜片下锅爆香,鸡肾接着下锅翻炒,炒至卷起,放酸菜,继续翻炒,炒到水分全部蒸发掉,放少量耗油、砂糖、白醋调味。

  6. 上锅,放葱花点缀

小贴士

1.鸡肾一定要用盐腌制15分钟,可以去腥和杀菌。
2.干辣椒和泡椒按照自己口味添加。
3.白醋不宜太多,因为酸菜已经有酸味了。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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酸辣鷄腎的答疑

  • MrHungry  2年前  
    0
    炒鸡肾的时候火应该开大还是开小呢?
    作者回复 2年前  
    大火

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