茶香炖牛肉

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简介

小时候最爱妈妈做的红烧牛肉,纱布细细卷好一小撮茶叶,浸在汤汁里,水滚茶香溢满厨房……吃完牛肉剩下的浓汤,煮上一碗银丝面,加一勺辣椒,打两颗水噗蛋,这顿饭一定异常满足!

用料  

牛腩 茶叶
葱段 姜片
桂皮 八角
香叶 朝天椒

茶香炖牛肉的做法  

  1. 牛腩切小块,煮开水放料酒、花椒汆过,捞出沥水;

  2. 滚水沏岩茶一壶待用;

  3. 过了水的牛腩入砂锅,加葱姜、桂皮、八角、香叶、朝天椒,倒入泡好的茶水连同茶叶一起没过牛腩,调少许料酒和老抽关锅盖焖煮;

  4. 约一个半钟头,牛腩酥烂,调少许盐起锅。

小贴士

a. 牛腩选筋越多的越好吃;
b. 我用的武夷岩茶,绿茶、普洱类的应该也不错;
c. 我懒得找纱布,直接把茶叶也掺进菜里,若有纱布、汤包可以把茶叶隔绝了,菜色更清爽。不过茶叶也不是不能吃,不计较的也无所谓。

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