坚果香椿苗

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人做过这道菜

简介

然发现,春天能吃到好多苗,什么香椿苗啊,豆苗啊,萝卜苗啊,还有折耳菜和鱼腥草,觉得自己很幸福以前只有在饭馆里才能吃到香椿苗,现在终于自己能买到了,一定要好好做一道美味的凉菜。而且从南方回到北京有点不适合北京干燥的气候,一直上火得厉害,希望这道菜能给我好好去去火

用料  

香椿苗 100克
坚果碎 适量
凉拌酱油 20ML
20ML
10克
芝麻 5克

坚果香椿苗的做法  

  1. 香椿苗洗去豆皮,捞出沥开水份

  2. 坚果碎(可以是各种你喜欢吃的坚果)放在炒锅里小火焙出香味或焙得颜色稍稍变深,拿出后剁碎。开小火,芝麻焙得稍微变色关火,不倒出来,用余温继续焙

  3. 香椿苗放在味斗里放美极鲜酱油或者是凉拌菜用的酱油,放醋,糖,香油,拌均

  4. 见香椿苗略微塌秧再拌均后,盛盘,再撒上坚果碎和芝麻

小贴士

1、用这些调味料,可以当作大拌菜的作料来用,一样好吃。
2、芝麻用余温继续焙,可以防止芝麻焙糊
3、切不可用普通黄豆酱油,因为这种酱油是生的,还有会比较咸,影响凉菜整体的口感

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