黄牛腩PS红萝卜

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牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩像猪的五花肉般,指带有筋、肉、油花的肉块,适合红烧或炖汤!

用料  

黄牛腩
红萝卜
橘子皮
冰糖
姜片,大蒜
八角,桂皮,草果
盐,红葡萄酒
香菜

黄牛腩PS红萝卜的做法  

  1. 黄牛腩洗净,切块,沥水。开水中啜一啜,去腥,捞起。

  2. 油锅(少许油)爆香黄牛腩,加入姜片,桔子皮(干橘皮或者新鲜的橘子皮,切细丝),八角,桂皮,草果,大蒜,盐,冰糖,红葡萄酒,炒一炒,然后加少许水,入高压锅内压软。

  3. 红萝卜去皮切滚刀块。

  4. 待高压锅冷却,开盖,开火,加入红萝卜,炒一炒,加少许盐,水,再关高压锅盖烧开,铲气至红萝卜软即可。

  5. 吃时,撒香菜末拌着牛腩吃。

小贴士

橘子皮去牛肉腥味儿。而且和牛肉同煮开胃健脾。
加入大料(八角,桂皮,草果)为的是牛肉味道浓郁更具香味!
红葡萄酒和牛肉是特相宜的搭配。如不嫌弃时间久,可用高企的瓦罐中火慢慢煨牛腩,可能要2-3个小时上,出来一定比高压锅的的香且有咀嚼头。高压锅压出来的牛肉短时间可以做到酥烂,入味!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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