酸辣粉

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人做过这道菜

简介

秋天就这么霸道的踢走夏天,独占了整个10月,早晚天气比较凉,老公那抽抽儿了一个夏天的胃口终于在这个时候大开了,随之而来的可怕结果就是每天晚上都要吃夜宵,而且还是他以前比较忌讳的四川小吃——酸辣粉。一次偶然的机会,老公因为太饿了,就在离我家不远的一个夜宵摊停下吃了一碗酸辣粉,从此便不能自拨的爱上了它。每次吃完晚饭溜湾,他总要找借口绕到那个夜宵摊前,再找借口以我做饭不好吃,吃不饱为名堂而皇之的要上一碗酸辣粉,气我在一边呼呼~~
连着吃着好几天,他扣门儿的毛病又犯了,觉得老在外面吃太浪费钱了,想着自己可以在家做一次。终于,今天回家比较早,拉着我就去菜市场买原料

用料  

红薯粉 150克
猪肉沫 50克
香菇 5朵
青菜 少许
零食青豆 1袋
郫县豆瓣辣酱 1大勺
花椒 10粒左右
大蒜 5颗
大勺
鸡汤 500ML
极鲜酱油 1小勺
适量

酸辣粉的做法  

  1. 将红薯粉条冷水入锅,煮至七八成熟,捞出备用

  2. 将青菜,香菇洗净。香菇切小丁,青菜对折切开

  3. 花椒一把,放在小锅中,加适量水,煮至水变成深色

  4. 锅中放油,油热后放郫县豆瓣辣酱,炒香,炒出红油;再放肉沫,煸熟,再把切碎的大蒜

  5. 往锅中放入鸡汤和花椒水,再放适量清水,放极鲜酱油,醋和盐,大火熬一会儿

  6. 放入红薯粉,香菇,煮至红薯粉完成成透明状,再放一些醋,再放入青菜,待青菜熟后关火,点缀一些酥脆的青豆

小贴士

1、红薯粉一定要冷水下锅,这样才容易煮透。
2、花椒要多放一些煮水,熬汤时我只放了花椒水,没有连花椒一起放,怕吃着麻(可以因人而异)
3、熬汤的时候放入醋后,出锅前再点一些醋,这样味道更好。
4、正宗的酸辣粉应该是放黄豆的,但是我没来得及买,是用超市零食区买来的小包装的青豆代替的,牛肉味儿,也挺好的,其实要的就是一个酥脆的口感。

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