豆豉红烧肉

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红烧肉是最经典的五花肉做法,怎么吃都不烦,不过我还是希望它有一些惊喜的味道和变化。
以前我做过腐乳味道的,蚝油味道的,这次想试试豆豉味道的。
豆豉的香味好像可以让肉的香味完完全全的激发出来。
不一样口味的红烧肉,入口即化的豆豉混在肉里,肥而不腻,软糯可口。口水哗哗的。。开吃啊~~

用料  

豆豉红烧肉的做法  

  1. 五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫

  2. 放凉后洗净控干水分备用

  3. 锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色

  4. 中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒

  5. 略炒一会儿烹入料酒和干豆豉

  6. 烹入适量老抽上色

  7. 倒入没过肉的开水,大火烧开

  8. 下八角,桂皮,香叶,茴香

  9. 调入盐

  10. 转小火加盖炖煮40分钟即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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