清蒸多宝鱼

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用料  

多宝鱼 1条
葱姜 适量
蒸鱼豉油 适量
适量
料酒 适量

清蒸多宝鱼的做法  

  1. 将多宝鱼洗尽,去鳞去腮,挖去内脏(切记不要将鱼苦胆弄破),并在腹部剂刀,剂什么样的刀口自己定。

  2. 将加工好的鱼抹上料酒,盐葱姜腌制片刻。同时在蒸锅内烧水。

  3. 等水沸后洗净鱼身上的葱姜等腌制物,再将新的葱姜小料铺在盘底,将盘底撒上料酒。将鱼身上抹上蒸鱼豉油,盐,尤其是在道口处,这样可以使鱼更入味

  4. 上沸水锅大火蒸片刻至鱼肉细嫩断生即可出锅。具体蒸多长时间要根据火力的大小和鱼的大小而定,一般也就十分钟左右。

  5. 撒上葱姜丝,辣椒丝等装饰物品。这个撒什么都可以,您觉得什么好看就撒什么喽

  6. 将9成热的油淋在鱼身上即可上桌了。

  7. 接受大家的好评(相信这步你一定能做到!)

小贴士

1,如果您喜欢外形完整些的多宝鱼的话,可以在鱼腹部改刀时多刻写刀口,这样汤汁的味道可以从鱼腹部的刀口中渗入鱼身,不会破坏掉鱼的完整性;如果您喜欢外形比较夸张一些的鱼的话则可以在鱼背部刻花刀,可以根据自己的喜好将鱼改成各式各样的形状。
2,蒸鱼豉油也可以在出锅后在抹在鱼身上。
3,有一个问题可能不大常见,不过大家也得注意。在您蒸鱼的时候,请确保鱼盘的口径要小于蒸锅3~~4CM,如果两者口径一样大,蒸锅正好刚刚好能装下鱼盘的话,建议您还是换个锅或盘吧。因为如果这样的话鱼盘会挡住蒸锅从锅底上来的蒸汽,结果就是鱼不论怎么蒸都蒸不到预期的效果。

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