炒牛河

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用料  

炒牛河的做法  

  1. 牛肉选里脊肉切丝,用适量盐、糖、酱油、生粉、料酒抓拌均匀,并倒少量油封住(保持肉质鲜嫩)腌制二十分钟

  2. 热锅热油,爆香姜末蒜末辣椒粒,滑入牛肉丝炒至七成熟,盛出来备用,留底油

  3. 放入切好的胡萝卜薄片,炒软后入河粉,翻炒一下,沿锅边撒入两大锅铲生抽,翻炒两分钟,倒入牛肉一起翻炒,放生菜,加盐调味(其实酱油很咸,基本不用加盐了),关火,撒小葱末,起锅

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