银虾酱炒藕片

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虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。放入各种鲜菜内、肉内食用,味道最鲜美。

用料  

鲜藕400克
银虾酱
五花肉
蒜蓉,姜蓉
花生
酱油
料酒
鸡精
红绿辣椒

银虾酱炒藕片的做法  

  1. 鲜藕切薄片,过一下清水去掉点淀粉

  2. 红绿椒去籽切片

  3. 锅中放少量油,放入花生炒香,装起备用

  4. 锅放入肉片炒一下

  5. 放入蒜蓉、姜蓉、虾酱炒香,肉片上色入味后

  6. 再放入藕片翻炒,炒熟后放入生抽,白糖、料酒、鸡精调味

  7. 加入花生翻炒几下即可

小贴士

虾酱味道很咸,所以煮的菜可不用放盐
藕片含淀粉质够多,炒的时候可撒少许水

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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银虾酱炒藕片的答疑

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