登录   注册
  1. 首页
  2. 宿舍
  3. 盐水鸭

盐水鸭

8.3 综合评分
289 人做过这道菜
收藏
晴天小超人的厨房  晴天小超人
南京的名菜，只是用盐就可以让鸭肉如此有滋味，吃起来不油腻，回味无穷啊～我就用鸭腿做的，两只鸭腿足够让两个人吃的非常满足～

用料  

鸭腿或者半片鸭
海盐（雪花盐）
葱、姜
料酒
花椒

盐水鸭的做法  

  1. 将适量海盐和少许花椒炒出香味

  2. 洗净鸭腿或半片鸭，用炒好热的花椒海盐抹在鸭腿或半片鸭上，不停的搓揉，因为鸭都比较肥，这样做可以让皮下的油脂流出，做出来的鸭子就没那么肥腻

  3. 放入冰箱腌制6个小时左右

  4. 烧开锅里的水，加入葱姜料酒，然后放入擦去盐粒的鸭腿或半片鸭，煮1小时左右即可（煮的时间根据具体情况而定，直到筷子可以穿过鸭腿肉即可）

参照这个菜谱，大家做出 321 作品

全部321个作品

上传你做的盐水鸭

 

盐水鸭相关分类

宿舍 南京大牌档 小吃 盐水鸭 南京盐水鸭 自制盐水鸭

被大家加入到以下菜单

大菜的封面
大菜
 喜欢的兔兔的封面
喜欢的兔兔
 重口味解馋专用@_@的封面
重口味解馋专用@_@
 年夜饭——健康最重要的封面
年夜饭——健康最重要
 居家囤菜必备~做一次能吃好几顿的封面
居家囤菜必备~做一次能吃好几顿
随便看看
该菜谱发布于 2011-10-24 10:41:36
18104 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者晴天小超人的其他菜谱

冻酸奶芝士蛋糕

冻酸奶芝士蛋糕

晴天小超人      8927 做过
抹茶冻芝士蛋糕

抹茶冻芝士蛋糕

晴天小超人      3032 做过
牛肉蛋花粥

牛肉蛋花粥

晴天小超人      910 做过
装饰奶油蛋糕

装饰奶油蛋糕

晴天小超人      4634 做过
其实也不是很难的红烧肉烧蛋

其实也不是很难的红烧肉烧蛋

晴天小超人      1047 做过
菠萝芝士小甜点

菠萝芝士小甜点

晴天小超人      758 做过
牛奶年糕

牛奶年糕

晴天小超人      872 做过
白菜肉丝年糕

白菜肉丝年糕

晴天小超人      967 做过

盐水鸭的答疑

  • yxy麻麻(下厨房)
    yxy麻麻  2018-11-23  
    16 赞
    第一步盐和花椒炒的时候要放油吗
    作者回复 2018-11-23  
    菜谱没写就不用
  • 西湖章鱼小丸子(下厨房)
    西湖章鱼小丸子  2017-01-27  
    1 赞
    煮了两小时结果鸭子太烂，建议大家一个半小时时就用筷子戳一下看看
  • 照片书定制-广东(下厨房)
    照片书定制-广东  2019-11-27  
    0 赞
    炒热的盐用手擦在鸭身上手不会烫吗
  • 水有毒(下厨房)
    水有毒  2019-12-09  
    0 赞
    要多少盐呀？

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负