蓝莓戚风蛋糕

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用料  

低筋面粉 85克
鸡蛋 5个
调料色拉油 50克
食盐 1克
白糖 70克
50克
蓝莓酱 若干

蓝莓戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白打散后分三次加入细砂糖,第三次加糖时一起加入玉米淀粉,打至有小弯钩的九分发状态

  2. 再改用手动打蛋器,搅拌到感觉有沉重感

  3. 蛋黄放入另一盆内,加入水混合

  4. 混合后同时加入色拉油、柠檬汁

  5. 用电动打蛋器低速混合

  6. 筛入面粉,以同一方向用电动打蛋器低速搅拌

  7. 等面糊产生粘稠性后加入细砂糖,朝同一方向搅拌混合

  8. 混合好的蛋黄面糊

  9. 再次确认蛋白霜的状态,如果变得松松的,请再用手动打蛋器打发到光滑状态

  10. 在蛋黄糊中加入相同量的蛋白霜(约1/4),用手动打蛋器快速搅拌混合

  11. 再加入剩余蛋白霜约1/3的量,改用橡皮刮刀翻拌均匀后,倒回到蛋白霜盆中,翻拌均匀(每次加入蛋白霜时先确认一下蛋白霜的状态)

  12. 加入蓝莓酱拌匀

  13. 将面糊倒入模子中,放入已预热的烤箱内,160度约50分钟,出炉后倒扣放凉后再脱模

小贴士

表面可以再涂抹蓝莓酱,这样香味更浓郁

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