青椒斩蛋

7.8 综合评分
106 人做过这道菜
我是在武汉上的大学,在那边吃到的湖北菜!回家以后就没得吃,所以只能自己学着做咯,很简单的家常菜哦~~~

用料  

青椒 适量
鸡蛋 2个(一人份)
胡萝卜 少许
适量

青椒斩蛋的做法  

  1. 鸡蛋加少许盐打开,青椒切丁,胡萝卜切成碎粒备用

  2. 油烧热后开到中小火,下蛋液

  3. 称鸡蛋没有完全凝固时把青椒丁均匀撒到蛋液上

  4. 待青椒香气散出后,均匀撒入胡萝卜粒添色

  5. 用大面积锅铲把完全凝固的鸡蛋翻面,然后马上倒入盘中

  6. 切块或直接开吃

小贴士

1,如果觉得成形困难,可以先煎好一面并成形,然后直接将整个蛋饼滑到盘子上,再翻面就可以保持形状;
2,注意一定要把火调小,否则鸡蛋马上熟了青椒还是生的;
3,有些人喜欢辣点的就用青椒,不吃辣的用甜椒彩椒都可以,看情况;
4,有人喜欢先把青椒胡萝卜和蛋液混合,这也是可以的,但是我觉得这样子菜的颜色比较漂亮;
5,翻面后需马上倒出,否则青椒变色不好看。

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青椒斩蛋的答疑

  • Li_ChaosBay  7个月前  
    1
    可不可以先把青椒炒到断生然后再摊鸡蛋饼?
    作者回复 7个月前  
    你不怕麻烦的话也可以啊,其实青椒切成小丁很快就熟的

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