青椒斩蛋

7.3 综合评分
125 人做过这道菜
我是在武汉上的大学,在那边吃到的湖北菜!回家以后就没得吃,所以只能自己学着做咯,很简单的家常菜哦~~~

用料  

青椒 适量
鸡蛋 2个(一人份)
胡萝卜 少许
适量

青椒斩蛋的做法  

  1. 鸡蛋加少许盐打开,青椒切丁,胡萝卜切成碎粒备用

  2. 油烧热后开到中小火,下蛋液

  3. 称鸡蛋没有完全凝固时把青椒丁均匀撒到蛋液上

  4. 待青椒香气散出后,均匀撒入胡萝卜粒添色

  5. 用大面积锅铲把完全凝固的鸡蛋翻面,然后马上倒入盘中

  6. 切块或直接开吃

小贴士

1,如果觉得成形困难,可以先煎好一面并成形,然后直接将整个蛋饼滑到盘子上,再翻面就可以保持形状;
2,注意一定要把火调小,否则鸡蛋马上熟了青椒还是生的;
3,有些人喜欢辣点的就用青椒,不吃辣的用甜椒彩椒都可以,看情况;
4,有人喜欢先把青椒胡萝卜和蛋液混合,这也是可以的,但是我觉得这样子菜的颜色比较漂亮;
5,翻面后需马上倒出,否则青椒变色不好看。

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青椒斩蛋的答疑

  • Li_ChaosBay  1年前  
    3
    可不可以先把青椒炒到断生然后再摊鸡蛋饼?
    作者回复 1年前  
    你不怕麻烦的话也可以啊,其实青椒切成小丁很快就熟的
  • ♡小幸福 ♬  2个月前  
    1
    我也是在武汉上大学 青椒斩蛋也经常做来吃
    作者回复 1个月前  
    是哒,美好的回忆ヽ(○^㉨^)ノ♪
  • 梦雨亭歇  5个月前  
    1
    胡萝卜就和鸡蛋翻炒两下,能熟么?
    作者回复 4个月前  
    胡萝卜生的也可以吃的,如果不喜欢有生的感觉,那就切成碎末,胡萝卜只是点缀不要紧的😊
  • 一双麻麻食谱  11天前  
    0
    是要用不粘锅吗?为什么我的斩蛋变炒蛋,最后全破了,根本到不过来
    作者回复 18小时前  
    当然最好能用不粘锅,或者只能多放点油了,鸡蛋很吸油的啊

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