葱油拌面

2 人做过这道菜
著名的福建小吃。除福建外,海内外福建人社区均可发现。  拌面由鸡蛋面煮熟后,加上酱油、卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。
  拌面常用的是花生酱,很多朋友觉得单独吃比较腻,但和扁食(又称扁肉)交换着吃就很有滋味了!

用料  

鸡蛋 1顆
细面 1束
葱末 1茶匙
酱油 半大匙
香油 半茶匙
橄榄油(或直接用食用油過鍋) 1大匙

葱油拌面的做法  

  1. 先将半锅水烧开(约3杯),放入细面煮熟。

  2. 面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。

  3. 将煮好的细面捞出放入,拌匀即可

小贴士

葱末放入油鍋過火會更香味濃郁。“沙县拌面”是福建三明沙县的“沙县小吃”的一种,一般与“沙县扁肉”搭配成餐。具有香味浓,色泽鲜,原料简单,烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜,油而不腻。在普通的沙县小吃店中,其基本原料包括:面条,花生酱,盐,味精,香油,葱花适量。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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葱油拌面的答疑

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