菠萝咕咾肉

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用料  

里脊肉 350g
青椒 1颗
红椒 1颗
玉米淀粉 3汤匙
红薯淀粉1汤匙
蕃茄酱 4汤匙
白糖1/2汤匙
200ml
适量

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 里脊肉、菠萝肉、青红椒切成块状备用

  2. 五花肉用2/3茶匙盐腌制15分钟后,加入3汤匙玉米淀粉,用手抓拌至表面均匀裹上玉米淀粉

  3. 锅内倒入食用油烧热(筷子插入锅中有小汽泡),投入裹好粉的里脊肉,保持大火,炸至表面呈金黄色,即可捞出滤干油备用

  4. 锅内放少许油,投入青红椒,放少许盐炒至断生,盛起备用

  5. 将4汤匙蕃茄酱、1/2汤匙白糖、1汤匙淀粉、200ml水 倒入一只碗内调和均匀

  6. 锅内再热一汤匙油,将4中材料倒入锅内,用小火煮至浓稠,浆汁能挂在锅铲上为止

  7. 放入菠萝块,翻炒几下;再放入炸好的肉块;迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁;最后投入炒好的青红椒即可

小贴士

1.烧油的时侯,油温要烧够热,肉一丢下去能马上浮起,要想外酥内嫩,就要保持用大火炸。 另一种方法是采取复炸,如果进行复炸,调到中火,第一次炸到变色即可,以免复炸炸过火。
2.最后裹浆汁的时侯,不要让肉块在锅内停留时间太长,停的长了肉块会吸水变的不酥脆。

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