巧克力布丁

7.1 综合评分
306 人做过这道菜

用料  

黑巧克力 100克
牛奶 250克
吉利丁片 10克
可可粉 5克
朗姆酒 30克

巧克力布丁的做法  

  1. 将吉利丁片用冰水泡软、巧克力切碎备用

  2. 牛奶加入可可粉(喜欢口味甜的可以再加点糖),边加热边搅拌至70℃左右,小火保持温度,加入切碎的巧克力搅拌至顺滑熄火

  3. 趁热加入吉利丁片搅拌至完全融化,冷却后加入朗姆酒倒入器皿或模具中,放入冰箱冷藏至凝固即可

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巧克力布丁的答疑

  • DeCadE  4年前  
    7
    七十度是什么概念呀?
    作者回复 4年前  
    七十度左右是指牛奶与可可粉经过加热所呈现的状态,这个温度基本上已达到非常融合的可可牛奶程度。当然,测温需要使用烘焙专用的温度计,绝对不可能用手直接去试,试了也不可能显示出温度来。若没有专用工具,可以靠观察来判断,即牛奶与可可粉完全融合无颗粒。试过就会明白,可可粉不太容易与牛奶融合,可以先用1、2勺清水把可可粉调成湿润状,然后再加入牛奶,边加热边搅拌,效果比较好。
  • 將﹏  3年前  
    3
    加这么多朗姆酒 酒味很浓吧?
    作者回复 3年前  
    这个用量,成品有酒香但尝不出酒味,应该是被巧克力的甜度覆盖了。
  • 小马哥要加油  4年前  
    3
    没有兰姆酒,可以不用吗?
    作者回复 4年前  
    可以
  • 巴黎薇雨  2个月前  
    0
    大概需要冷藏多久呢
    作者回复 2个月前  
    直到凝固
  • Bun咔  3个月前  
    0
    这样的量可以做几份
    作者回复 3个月前  
    这个问题太简单了,做几份取决于你的容器
  • 手机用户9366_l5i9  6个月前  
    0
    吉利丁片只用冰水泡软,不用隔水蒸溶化吗?
    作者回复 6个月前  
    你这是断章取义啊~还有步骤3呢!没看下去吗?
  • 蔻魅迩  8个月前  
    0
    没有吉利丁片是粉要多少用量呢
    作者回复 8个月前  
    用量一样

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