五彩茄子

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简介

很好看的凉菜,调料可以按自己口味变换。

用料  

长茄子 2个
猪肉馅 少量
香菜 少量
鸡蛋 1个
2-3粒
红椒 少量
生抽
香油

五彩茄子的做法  

  1. 用手把茄子撕成小长条,蒸熟放凉待用。

  2. 鸡蛋摊成薄饼切丝,蒜切碎粒,香菜切碎,红椒用水稍烫一下切碎粒。

  3. 姜葱切碎,锅内爆香,然后放入猪肉馅,变色后放适量生抽炒熟。

  4. 茄子凉透后用生抽、香油拌匀入味,摆盘。

  5. 在茄子上面从里到外依次摆上红椒(心形)、蒜粒、香菜、鸡蛋丝和熟肉馅。

小贴士

茄子蒸熟后去掉多余的水分,可用手稍微攥一下,否则不容易入味。

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