香菇猪肉角

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用料  

普通面粉100g、
猪肉200g、
香菇6朵、
支竹20g、
葱1段、
姜3片、
蒜2瓣、
植物油1大勺、
生抽1大勺、
蚝油1大勺、
盐4g
  

香菇猪肉角的做法  

  1. A.馅料的制作

  2. 香菇、腐竹洗净,提前用温水泡发待用

  3. 猪肉剁成肉馅,尽量剁碎一些

  4. 泡发的香菇、支竹挤去水分,剁成小丁

  5. 葱姜蒜切末

  6. 将所有馅料混和,加入植物油

  7. 加入一大勺生抽

  8. 加入一大勺蚝油

  9. 加入少许盐调味

  10. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀

  11. B.面皮的制作

  12. 面粉中加入2g盐,一边缓慢向面粉中倒入凉开水,一边用筷子搅拌,直到全部面粉呈现大块雪片状

  13. 用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发

  14. 饧好的面团重新揉按光滑,分成6等份; 取一份小面团,擀成约2mm厚的圆饼皮

  15. 舀一大勺馅料,放在圆饼皮的一角,注意边缘空开

  16. 将饼皮对折

  17. 提起对折后的饼皮一边,向中间折回1/3

  18. 再将另一边向中间折合,做成猪肉角的生坯

  19. 锅烧热,放少许油,抹匀,放入猪肉角,小火煎至一面金黄,再翻面煎另一面,另一面也煎至金黄,即可出锅

小贴士

1.圆饼皮不要擀得太薄太大,否则包入馅料时容易漏;
  
  2.馅料不要放太多,注意空出饼的边缘,不然折叠的时候馅料会溢出;
  
  3.一定要小火慢煎,最好看着锅,颜色金黄后立刻翻面,避免煎糊。

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