香菇烧排骨

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用煮的部分很少,所以口感比较外焦里嫩

用料  

排骨
香菇
各种大料香叶 少许
葱姜
老抽
冰糖
料酒
少许

香菇烧排骨的做法  

  1. 香菇切块,葱姜切丝,排骨用煮的,先将血沫焯出来,撇掉血沫,汤底取约三四汤勺备用

  2. 煮熟(八九成熟最好)的排骨沥干水分

  3. 与此同时调汁,煮排骨的汤+料酒、冰糖、老抽、少许醋

  4. 起锅热油,将葱姜和香料们先炒香,接着下排骨

  5. 炸至边缘焦黄后下香菇,翻炒均匀后,将调好的汤汁倒入,烧开后转小火

  6. 最后加少许盐,大火收汁,ok

小贴士

调味料多少真的不太会写,过程中可以尝尝再进行修改
 

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香菇烧排骨的答疑

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