柳橙果皮冻

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用料  

柳橙皮1个
水500克­
柳橙3个
柳橙汁6大匙
砂糖3大匙
珍珠粉1.5大匙

柳橙果皮冻的做法  

  1. 将柳橙洗净对剖,用小刀和汤匙将果肉挖出,留下完整的空壳(不要刮到白色部分,否则会有苦涩味)。

  2. 橙皮与水煮至溢至香味,滤掉橙皮。

  3. 珍珠粉与糖混和均匀,加入煮开的橙水中煮溶,关火,加柳橙汁搅拌均匀,使温度降至50-60℃。

  4. 将作法3的成品注入果壳中,待凝固即可。

小贴士

1.柳橙要选果皮完整且漂亮的。­

2.作法3的成品须降温且呈稠状,方可倒入果壳中,否则,果皮会吸收冻汁,不易成冻。­

3.此道小点,不但有果皮香,还有果肉颗粒及筋道的口感。­
 

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