老北京春饼(薄饼)

简介

这里只简单介绍下春饼(薄饼)的做法儿。

用料  

春饼(薄饼)
酱肘子
粉肠
蒜肠
素炒豆芽
素炒菠菜
黄花炒粉丝
蒜黄炒肉丝
摊鸡蛋
豆腐丝
排叉儿
十香菜
炸黄酱
大葱

老北京春饼(薄饼)的做法  

  1. 用开水烫面(和面),烫到面粉不软不硬方可。

  2. 往手上放些油,去做劲儿(每个劲儿的大小跟小笼屉包子那么大即可)。

  3. 把劲儿按成面饼状,在面板上继续放油,将两个蘸了油的面饼重叠,后用擀面杖将其擀成面片儿。

  4. 把饼铛放油加热,将面片儿放到饼铛上,两面对换加热,待面片微黄后取出,这样,两张薄饼同时做好。

小贴士

1、和面时用开水去活,这样能使面劲儿做的更有嚼头儿。
2、吃薄饼时加上十香菜味道更甚。

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