五香酱牛肉

17 人做过这道菜
除了费点火费点时,酱牛肉真没那么麻烦呀~

用料  

牛肉
花椒
料酒
葱段
姜片
豆酱 (有说黄酱地道,见仁见智的事儿)
八角
桂皮
丁香
香叶
蒜瓣

五香酱牛肉的做法  

  1. 牛肉泡出血水清洗干净擦干,用花椒,料酒,葱段,姜片涂抹均匀并揉搓一小会,装进袋子放入冰箱过夜

  2. 牛肉冷水下锅加入料酒焯水,捞出洗去浮沫待用

  3. 豆酱用水化开倒入锅中,量不要太少,除去盐分大调味的作用还可以加深牛肉颜色

  4. 茶包袋包入葱段,姜片,蒜瓣,八角,桂皮,丁香,香叶放入锅中

  5. 加入少许糖,再加入洗好的牛肉

  6. 加足水量,大火煮滚,转小火炖2小时左右直至筷子可以轻松插透

  7. 捞出牛肉彻底冷却,也可放冰箱冷藏一段时间,切片上桌即可

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

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五香酱牛肉的答疑

  • 手机用户0532_0ldy  11个月前  
    0
    不好切有两个原因,最主要的就是煮过头了,一切就碎,还有就是表面没干透,也容易碎。
    作者回复 11个月前  
    @手机用户0532_0ldy  刚炖出来热的都不好切,最好的办法是凉透,冰箱放一晚,刀要利,逆着纤维切就好切了。
  • midnight爱阳光  3年前  
    0
    请问大神,我等到牛肉炖完放凉了再切,完全干的像渣渣啊,一切就散了,直接变手撕牛肉了,怎么破?
    作者回复 3年前  
    捞出来略放凉放入冰箱效果会更好,再一个就是刀一定一定要利。

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