自制干锅排骨

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用料  

自制干锅排骨的做法  

  1. 排骨砍成小段,洗净,倒点儿料酒、盐(少量)、老姜和香菜根放进去腌制(15分钟以上)

  2. 土豆切成条状、藕切片,再切好其他配料。

  3. 锅内倒大量植物油(注意油一定要多,能没过所有排骨),等油到7、8成熟的时候下排骨,炸到排骨熟为止,然后捞出排骨备用;接着炸土豆条,炸至金黄色切熟透,捞出备用;再将藕放入油中炸少许时间,捞出。

  4. 锅底留部分油,把多余的盛出来(注意,干锅一定要油多,所以要留足够的油),把干辣椒和花椒、大蒜、豆瓣酱等调料放入锅中炒香。(如果担心自己调的味道不够好,可以去市场上买类似烧肉、鸡鸭鱼的调料,做的时候加一点)

  5. 把炸好的排骨放入锅内,翻炒均匀,稍等片刻再把炸好的土豆条和藕片倒入,加上洋葱、芹菜、青椒翻炒入味,起锅时撒上芝麻和香菜即可

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